¡Hola a todos!
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher.
La Sacher es un tarta de chocolate típica de Austria, fue inventada en 1832 por Franz Sacher, que comenzaba en el mundo de la repostería.
Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, hijo de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel, donde empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce.
En 1976 fundó el Hotel Sacher, hoy todavía existente, donde se comenzó a vender la Sacher-Torte y que hoy elebora más de 360.000 unidades en el año.
Esto llevó a que a mediados del Siglo XX hubiera una disputa entre los herederos de Sacher y la confitería Demel, finalmente se dictamino que Demel debía vender esta tarta como la Eduard Sacher-Torte y el Hotel Sacher como la Original Sacher-Torte.
Aprovechando la oportunidad que nos brindaba Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Abril, nos hemos puesto manos a la obra con esta tarta con historia propia.
Para ello hemos usado los siguientes ingredientes:
6 Huevos (Separando claras y yemas)
110g de Almendras
150g de Chocolate 75% (Os recomendamos el chocolate de la marca Lindt, es una autentica maravilla)
110g de Mantequilla
110g de Azúcar normal
110g Azúcar glass
100g de Harina
10g de Levadura
1 Pizca de sal
Para la cobertura hemos usado:
100ml de nata
150g de chocolate
30g de mantequilla.
Y para el relleno hemos querido innovar un poco y es que en vez de usar mermelada de albaricoque hemos optado por una maravillosa mermelada de arándanos.
Lo primero que haremos cuando tengamos todos los ingredientes será derretir el chocolate, para ello nosotros hemos optado por hacerlo al baño maría pero si queréis también podéis hacerlo en el microondas, eso sí, controlando cada poco tiempo para que no se os queme. A continuación pondremos la mantequilla en pomada junto con el azúcar glass y separaremos las yemas de las claras, una vez separadas añadiremos las yemas a la mantequilla.
Y montaremos las claras junto con los 150g de azúcar normal y una vez que las tengamos montadas las reservaremos.
A la mezcla anterior (Mantequilla y azúcar) le añadiremos las almendras trituradas y una vez estén bien integradas incorporaremos el chocolate y lo integraremos muy bien.
A continuación agregaremos la harina y la levadura tamizada y cuando estén completamente integradas añadiremos las claras con movimientos suaves.
Una vez esté todo integrado pondremos la masa en el molde y lo meteremos al horno, que habremos precalentado a 170º, durante 30 minutos.
Una vez el bizcocho esté listo lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla, una vez frío desmoldaremos con cuidado y dejaremos que se enfríe un poco más.
Una vez desmoldado vamos a agregar el relleno, para ello dividiremos el bizcocho en dos y con ayuda de un pincel iremos incorporando la mermelada (que en nuestro caso es de arándanos)
Una vez rellenado, vamos a continuar con la cobertura. Para ello vamos trocear el chocolate, que estará a temperatura ambiente.
Por otro lado herviremos la nata y retiraremos del fuego. Añadiremos el chocolate poco a poco y una vez esté completamente integrado añadiremos los 30g de mantequilla y dejaremos enfría un poco.
Una vez pasado unos minutos verteremos el chocolate sobre la tarta y con ayuda de una lengua la iremos extendiendo por toda la superficie y los laterales.
Nosotros además hemos colocado, a modo de decoración, unos arándanos que hemos obtenido de la mermelada.
y aquí tenéis el resultado, para ser la primera vez que nos animamos con esta tarta está bastante bien, ¿no creéis?
Un saludo a todos, ¡Nos vemos en el siguiente post!
